HACCP | Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Prevención total en la cadena alimentaria. Capacita a tu equipo en el sistema preventivo de mayor reconocimiento internacional para identificar riesgos biológicos, químicos y físicos, garantizando la seguridad del consumidor final.
Implementación de los 7 principios del Codex Alimentarius
Este programa asegura que el centro de trabajo diseñe y mantenga un plan HACCP sólido, basado en el análisis científico de peligros para establecer controles preventivos eficaces que eliminen riesgos sanitarios.
Análisis de Peligros y Medidas
Identificación técnica de peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa del proceso, determinando las medidas preventivas necesarias para su control.
Identificación de PCC y Límites
Metodología del Árbol de Decisiones para determinar Puntos Críticos de Control y establecimiento de límites críticos para asegurar la inocuidad.
Monitoreo y Verificación
Establecimiento de sistemas de vigilancia, acciones correctivas ante desviaciones y procedimientos de verificación para validar la efectividad del sistema.
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